CONSIGLI E DOSI 

Lo zafferano dona un sapore unico ed un aroma penetrante, insaporisce, dona colore, stimola 
l'appetito e favorisce la digestione.

Il colore e l'aroma si liberano quando lo zafferano si trova a contatto con acido, alcool o calore.
Per un corretto utilizzo, occorre metterlo a macerare in acqua calda o alcool.

UNA SCELTA: macinato o in fili ?

Zafferano in fili
Costituito dagli stimmi interi, lo zafferano in fili è sicuramente il prodotto più pregiato, conferendo al piatto maggiore eleganza e prestigio.

Lo zafferano in fili va macerato:

• Porre lo zafferano in un bicchiere, aggiungere una piccola quantità di brodo caldo o alcool.
  

• Lo zafferano è in grado di liberare  aroma e colore  anche dopo 12/24 ore dall'inizio della macerazione. 
  Stemperare lo zafferano, in brodo caldo o  alcool (in particolar modo  se la ricetta lo prevede). 
  

• Per un risultato ottimale, occorrono circa 2 ore; tuttavia, anche 20 minuti sono sufficienti per  raggiungere buoni risultati.
  

Zafferano macinato
Ricavato dalla macinazione degli stimmi, lo zafferano in polvere viene sovente sostituito con  altri prodotti.
Se siete certi della sua provenienza, lo zafferano macinato offre diversi vantaggi: è più facile e veloce da utilizzare e può essere aggiunto alla ricetta  senza macerarlo. I componenti chimici dell' aroma  e le proprietà coloranti, sono in questa forma facilmente utilizzabili.

DOSI

La qualità dello zafferano è determinante per stabilire la giusta quantità da utilizzare in cucina e, di conseguenza,l' aroma che intendete conferire al vostro piatto.
L'esperienza potrà essere, senza dubbio, la vostra migliore consigliera.

Il nostro consiglio.
1/10 di g (1/8 di cucchiaino) del nostro prodotto, come di qualsiasi altro zafferano puro, è una buona base di partenza.

UTENSILI

SI sconsiglia  l'uso di mestoli di legno nella preparazione, in quanto anche questo materiale ne va ghiotto.